Trước tình trạng khó kiểm soát về vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP), những năm gần đây, công tác bảo đảm VSATTP trong trường học không chỉ là công việc của riêng ngành giáo dục và đào tạo (GD&ĐT), các đơn vị trường học có bếp ăn tập thể và có tổ chức ăn bán trú cho học sinh mà nhận được sự quan tâm của các bậc cha mẹ học sinh và xã hội. Làm thế nào để vừa bảo đảm được chế độ dinh dưỡng cho học sinh nhưng vẫn kiểm soát được VSATTP luôn là "bài toán" không đơn giản trong các trường học có bếp ăn tập thể trong đó có trường mầm non Phúc Lợi…
Ngay từ đầu năm học nhà trường đã xác định vấn đề đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà trường là một nhiệm vụ quan trọng không kém nhiệm vụ chăm sóc và giáo dục trẻ, đây là điều kiện quyết định để nuôi dạy trẻ mạnh khỏe phát triển hài hòa, khẳng định chất lượng của nhà trường. Với các điều kiện thuận lợi về cơ sở vật chất: có bếp ăn tập thể đảm bảo qui trình bếp một chiều với đầy đủ các trang thiết bị hiện đại, cần thiết cho việc tổ chức ăn bán trú. Về đội ngũ nhân viên : 100% nhân viên nhà bếp có đủ điều kiện, tiêu chuẩn về sức khỏe, về chuyên môn theo quy định, được khám súc khỏe định kỳ 2 lần/năm. Các đồng chí nhân viên tổ nuôi được nhà trường tạo điều kiện tốt nhất để có cơ hỏi học hỏi nâng cao trình độ chuyên môn, kỹ thuật chế biến, tập huấn về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Buổi tập huấn do Đ/c Phó trưởng Phòng y tế quân làm báo cáo viên
Nhà trường chúng tôi tuân thủ nghiêm ngặt các qui định về VSATTP của cơ quan y tế, cơ quan quản lý trên địa bàn cụ thể như sau:
- Đối với công ty trực tiếp sản xuất, chế biến thực phẩm: Kiểm tra giấy đăng ký kinh doanh đúng tên đơn vị; Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện VSATTP; Xác nhận công bố hợp quy hoặc công bố phù hợp quy định ATTP; Những sản phẩm thực phẩm có đóng gói phải có công bố chất lượng sản phẩm; Bao bì, nhãn mác đầy đủ thông tin và hạn sử dụng…
+ Yêu cầu đối với cơ sở trực tiếp giết mổ và cung cấp thịt: Đăng ký kinh doanh đúng tên công ty/cơ sở; có chứng nhận điều kiện vệ sinh thú y.
+ Yêu cầu đối với cơ sở cung cấp rau an toàn: Đăng ký kinh doanh đúng tên công ty/cơ sở; chứng nhận đủ điều kiện sản xuất rau an toàn.
- Đối với cơ sở thu mua thực phẩm để cung cấp: Có đầy đủ tư cách pháp nhân đăng ký kinh doanh được phép kinh doanh lĩnh vực về thực phẩm đang cung cấp; Có hợp đồng mua bán thực phẩm với nhà sản xuất, cơ sở giết mổ; có bản cam kết đảm bảo VSATTP; Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện vệ sinh ATTP; Yêu cầu các nhà sản xuất, cơ sở giết mổ phải có giấy tờ hợp lệ như mục 1.1.
- Trong hợp đồng của nhà trường có bảng tổng hợp các loại thực phẩm đơn vị cung ứng, bản cam kết chất lượng. Nhà trường thường xuyên kiểm tra chất lượng, đơn giá thực phẩm và chỉ hợp đồng mua sữa cho trẻ với 02 hãng sữa uy tín trên thị trường, sản phẩm bao bì nhãn mác đủ thông tin theo quy định.
Hằng ngày, các nhân viên nhà bếp thực hiện đầy đủ việc kiểm thực 3 bước theo qui định của Bộ y tế, thực hiện việc giao nhận thực phẩm nghiêm túc với đầy đủ các thành phần đúng qui định.
Giao nhận thực phẩm
Các thực phẩm tươi sống chỉ sử dụng trong ngày, tuyệt đối không sử dụng thực phẩm chế biến sẵn hoặc dùng các phụ gia phẩm màu khi chế biến. Thực hiện vệ sinh ATTP từ khâu sơ chế biến đến khâu chế biến theo quy trình bếp một chiều, không để dụng cụ sống chín lẫn lộn.
Phối hợp dây chuyền làm việc nhịp nhàng là điều kiện quyết định để thực hiện dây chuyền bếp một chiều. Tổ nuôi gồm 07 đồng chí đều nắm rất vững dây chuyền làm việc ở từng vị trí. Hàng ngày cô nào đưa cơm lớp nào thì dự giờ ăn lớp đó, sau khi dự giờ ăn trưa của các lớp giờ trưa về cả tổ lại ngồi trao đổi xem lớp nào ăn tốt đa số các con thích ăn món gì, chế biến như thế nào trẻ dễ ăn, tất cả những trao đổi của tổ đều được ghi chép lại. Từ đó các nhân viên lại về suy nghĩ thay đổi chế biến như thế nào để tất cả các con đều ăn ngon, hứng thú ăn, ăn hết xuất của mình.
Sau 1 tuần lại họp tổ nuôi để đánh giá tuần qua và rút kinh nghiệm cho tuần sau. Các chị em mạnh dạn đưa ra các ý kiến về cách chế biến các món ăn để chị em trong tổ tham khảo góp ý kiến, bữa ăn sau sẽ chế biến ngon hơn.
Tổ bếp thường tổ chức sinh hoạt chuyên môn thứ 6 hàng tuần
Chất lượng bữa ăn luôn được đảm bảo không bị muộn giờ ăn, qua các buổi đi thăm giờ ăn của các khu về chị em đều phấn khởi vì các con ăn rất ngon miệng.Trong quá trình làm việc các chị em rất đoàn kết giúp đỡ nhau đặc biệt về chuyên môn cũng như kỹ thuật chế biến món ăn cho trẻ. Từ đó trình độ cũng như kỹ năng nghề nghiệp của từng người tăng lên rõ rệt, luôn hoàn thành tốt nhiệm vụ được giao.
Hội thi GVNV giỏi cấp quận
Hội thi GVNV giỏi cấp trường
Bên cạnh đó, nhà trường cũng có nhiều hình thức tuyên truyền về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm cho toàn thể CBGVNV và phụ huynh, học sinh qua các kênh thông tin khác nhau như: bảng tuyên truyền chung của trường, các góc Cha mẹ cần biết ở lớp, qua các buổi phát thanh chiều thứ 2 hàng tuần, qua cổng thông tin điện tử của nhà trường, qua các buổi tập huấn trực tiếp v.v.... Tất cả những việc làm ấy đã đem lại kết quả thiết thực và cụ thể đáng khích lệ. Cụ thể: Trong năm không có trường hợp nào dịch bệnh, ngộ độc thức ăn xảy ra. Trường được Trung tâm Y tế Quận kiểm tra đột xuất về công tác VSATTP và đánh giá, xếp loại tốt.
Với những kết quả đạt đã đem lại thành công trong việc đảm bảo VSATTP trong nhà trường. Từ đó, đã gây dựng được lòng tin ở phụ huynh học sinh vào chất lượng CSND trẻ của nhà trường. Tỷ lệ trẻ ăn bán trú ở trường ngày một đông hơn, tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ngày càng giảm đi.
|
Độ tuổi
|
Tổng số trẻ
|
Kênh BT
|
Kênh
SDD/TC
|
Kênh cao hơn so với tuổi
|
|
Đầu năm
|
Cuối năm
|
Đầu năm
|
Cuối năm
|
Đầu năm
|
Cuối năm
|
Đầu năm
|
Cuối năm
|
|
18 – 36 tháng
|
46
|
61
|
44
|
59
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
3-4 tuổi
|
91
|
100
|
84
|
95
|
2
|
2
|
3
|
3
|
|
4-5 tuổi
|
119
|
119
|
109
|
109
|
5
|
3
|
5
|
3
|
|
5-6 tuổi
|
115
|
113
|
110
|
107
|
2
|
4
|
3
|
2
|
|
Cộng
|
370
|
393
|
346
|
311
|
12
|
10
|
12
|
9
|
|
Tỷ lệ %
|
100
|
100
|
93
|
95
|
3,5
|
2.5
|
3,5
|
2.5
|
Tuyên truyền về vệ sinh an toàn thực phẩm- phòng chống TNTT
Cô và trẻ cùng thăm quan vườn rau sạch
Mục đích của việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường mầm non là giúp trẻ khỏe mạnh, nhanh nhẹn, cơ thể phát triển hài hòa cân đối, tạo tiền đề cần thiết cho trẻ vui chơi và học tập đạt hiệu quả cao theo đúng mục tiêu của chương trình Giáo dục Mầm non. Trường mầm non Phúc Lợi đã, đang và sẽ thực hiện tốt mục tiêu đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà trường để khẳng định chất lượng chăm sóc và giáo dục trẻ của nhà trường với nhân dân địa phương và thành phố Hà Nội.